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2/23日放送のTBS系「王様のブランチ」今回よいこの弾丸グルメで特集されていた山形の板そば。滞在3時間半の時間の中で、色々なグルメを取り上げていましたが昔大きな長い板や木箱にそばを盛り付け、農作等の共同作業や集会後に振舞ったのが由来とされ、ざるではなく木で作られた長方形の浅い箱状の器に薄く均一に盛られるのが特徴。

 

蒸籠に盛られるより水分の吸収が蕎麦に適しているのだとか。板そばが無性に食べたい!でも山形に行く時間やお金がない!

 

という人のために今回。山形板そばの有名店の通販3点をご紹介します。

 

これでお取り寄せして、すぐにおうちで食べられます。

テレビ「王様のブランチ」よいこ弾丸グルメ山形板そばとは?

昔大きな長い板や木箱にそばを盛り付け、農作等の共同作業や集会後に振舞ったのが由来とされていて、ざるではなく木で作られた長方形の浅い箱状の器に薄く均一に盛られるのが特徴です。

 

その理由は、蒸籠に盛られるより水分の吸収が蕎麦に適しているのだとか。

 

また、板そばは縁起の良い食べ物とされていて、一緒に食べた人との仕事や人間関係のご縁が、水(縁)がこぼれ落ちる「ざる」ではなく、早く「板」に付きますよう(順調になりますように)との願かけと、細く長くそばに居られますようにとの縁起を担いで、「板そば」が振舞われ、仲間が揃った時に食べる〆の食べ物とされているそうです。

 

山形そばは(そばの実全粒を挽き二八が基本の「田舎そば」で)江戸そばと違い、色も黒く太切りで固いのが特徴。

 

江戸そばはそばつゆを少し付けて飲込み、のど越しの良さを味わうのが良しとされるが、山形のそばの麺は、呑み込めないほど固く太いが、噛めば噛むほどそば本来の味が出る噛むそばという特徴があります。

 

また山形風そばつゆは、だしで割った薄めの味付けであり、そば全体をそばつゆに漬けて食べるのが、山形そばの正しい食べ方とされています。

 

江戸そば(東京そば)とは違いますね。

【東京で食べられる】山形板そばの名店通販ベスト3は?

山形にはそんな山形そば「板そばの名店」がたくさんありますが、その中でも老舗だったり有名店のお取り寄せがこちら3点、いずれも食べログ評価3,5以上の名店ばかりです。

山形板そば名店通販第3位『一寸亭(ちょっとてい) 本店』

山形県・西村山郡にある『一寸亭(ちょっとてい) 本店』。

 

こちらの板そばの麺は細く切られていて、もちもちとした食感です。

 

蕎麦はたっぷりと盛られていますが、さっぱりとした後味のつゆで美味しく食べることが出来ます。

 

★『一寸亭(ちょっとてい) 本店』お取り寄せサイトはこちら

 

http://www.osobaya.com/tsuuhan/tsuuhan.html

お問い合わせ 023-631-2910

 

住所

山形県山形市薬師町2-17-2


【山形】冷たい肉そばが美味い!「山形一寸亭」ツイートシェアはてブ
Google+Pocket山形名物の「肉そば」を食べに「山形一寸亭」を訪れました。
 
「山形一寸亭」ですが、一寸亭は「ちょっとてい」と読むそうです。
冷たい肉そばを黙って注文。店内のメニューに掲示されているカレーが美味そうでしたが、初入店なので「大盛」にして臨みます。地元のお客さんのカレー注文率が高かったのが気になりましたが、カレーは小盛りも選択出来るので、普通サイズの肉そばに追加するのが常連さんっぽい注文の仕方かも知れません。
 
間もなく冷たい肉そばが到着。
美味そうですねー!アップの写真もパチリ。
ダシの効いた薄味のスープが良い感じ。井戸水を使っているそうで、冷えたスープが染み入ります。
 
一味や七味でピリッと味の変化を付けても美味いです。
これは病みつきになりますね、スープまで完食しました。
ごちそうさまでした!


 
こちらの肉そばは、先ずスープが甘いね~。おいしいぉ~
鶏のゼラチンもたっぷり入った感じで、スープのやさしく控えめな味が、
とっても新鮮で嬉しい味。
 
それに肉(鶏)のスライスが薄めにカットされており、これもまた肉厚
の場合と異なり、食べやすくていい食感ですよ♪
蕎麦もいい硬さと歯ごたえ、人気あるのは食べればわかる。
ちょっと★迷いましたが、このようなポイントにサービス(笑)
ごちそうさまでした~!

山形板そば名店通販第2位『昭和屋 そば琳』

山形県・JR山形駅から車で10分ほどの場所にある板そば屋。

古民家を改装した、落ち着いた雰囲気の店内が魅力的だそうで、お店にもぜひ行ってみたいですね。

 

板そばの麺は細く切られていますが、歯ごたえはしっかりしている麺が特徴!

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鰹の出汁が効いた、優しい甘味を感じるつゆに付けて食べたいですね。

 

★『昭和屋 そば琳』お取り寄せサイトはこちら

 

http://www.yamagata-soba.net/

 

 

 

お問い合わせ 023-624-2163

 

住所

山形県山形市緑町2-13-33

『昭和屋 そば琳』の口コミ(食べログより)


山形のお蕎麦では珍しい~綺麗な細いお蕎麦 細いのにしっかりしたコシもあります
上品な趣のお蕎麦は喉越しが良い~スル~リと胃に入っていきます
 
透明感が美しいお蕎麦ですが、歯ごたえも良く芳香も感じる素晴らしいお蕎麦です
この日は倶知安産のお蕎麦とのことでした
時期によって使用するそば粉が違うのでしょうね
デザートの「そば粉のわらび餅」
 
ふんわりとろける同じ山形の有名店「腰掛庵」のわらび餅とは違った正統派のわらび餅です
そば粉の香りが口いっぱいに広がり、黒蜜との相性も抜群!
 
お店の雰囲気、お蕎麦の味・美しさ、デザートのわらび餅まで・・・
店主さんの拘りが全てに感じるお店です
店員さんの気遣いも、店主さんの「心」なのでしょうね
食べていても、食べ終わっても心地よく~又食べに来たい!と思えるお店です



この応接間の空間・・・とっても懐かしい雰囲気・・祖父母自宅のような
やわらかで和める昭和の空気・・・窓のカギも懐かしいネジ留め風♪
室内の照明も昭和レトロが感じられ、とっても居心地良い。
 
上品に盛られた蕎麦つゆ、薬味、きゅうりのお漬物。
キラキラ輝く細めで更科風の蕎麦、つゆは鰹節のやわらか~い香り。
蕎麦をそのまま食すと、ほんのりとした香りが鼻を抜けていくぅ!
(所謂、山形田舎風そばの類いではないですね)
 
つゆは本当にお上品・・・山形そばに多い系統と感じますが、これ以上もこれ以下
もないかな?と思えるほど限界の域で勝負している様な味わい。
(結局食後に喉が乾かない・・・これが証拠かなぁ!)
 
板そば
1.5食は、あっという間に胃袋へ!(笑)
「あ~もっと食べたいよ~!」と思える味でございました。
 
わらびもち・・・これも上品なお味ですん!甘さも控えめですが、舌に変に残らなく、くどくない味わい。

山形板そば名店通販第1位150年の歴史を誇る『庄司屋』

庄司屋は慶応時代、山形城三の丸の堀端にそば茶屋として創業した板そば屋。

150年以上の歴史を持つ、山形では屈指の老舗店です。過去の歴史の中では様々な要人からも愛された名店で、現在でも大人気。

 

グルメサイト食べログでの評価も非常に高いですね。

 

こちらのお店では、二種類の板そばが愉しめる合盛りがあります。

 

太い田舎そばの方は、コシが強くて食べ応え満点。

更級そばの方は、蕎麦の風味が鼻に抜ける上品な味わい。ぜひ通販でも楽しんでください。

 

 

★『庄司屋』お取り寄せサイトはこちら

 

 

https://shop.shojiya.jp/

 

 

お問い合わせ 023-622-1380

 

住所

山形県山形市幸町14-28

『庄司屋』の口コミ(食べログより)


山形と言えば、お蕎麦かラーメンか。
って事で食べログ検索したらこちらのお蕎麦屋さんがヒットしました。
山形市内で1位のお蕎麦屋さんです。
元々お蕎麦は更科系が好きですが、こちらの口コミや写真を見ると良さそうだったので決定です。
 
1時半過ぎで駐車場にも空きが見えました。
外には待つ用の椅子も置かれていたので、ピーク時間には待つこともあるんですね。
店内はテーブル席と小上り、奥に広いお座敷席も見えて結構広めです。
テーブルの配置もゆったりしてました。

配膳は早かったです。
天ぷらも揚げたてでしたが
10分待たずに全部揃いました。
さらしなそばは、冷や麦かなと思うほど真っ白で細い。
どれどれ〜。
しっかりお蕎麦の香りもして、コシもあっていいお蕎麦です。
ツユも辛すぎず甘すぎずいい塩梅です。
温かいお蕎麦もきっと美味しそうと思いました。
 
天ぷら盛り合わせは、海老
2尾、キス、万願寺とうがらし、茄子、インゲン、カボチャ、椎茸、舞茸。もっとあったかも。
これで
1150円はいいですね。
 
このお店にして正解でした。
ごちそうさまでした。



山形市内の有名店だけあって、蕎麦の風味も立ってコシもあり、美味しいお蕎麦です。タレはやや濃い目ですが、しょっぱいと言うほどでもありません。
 
大晦日前の番組で、ワサビをタレに溶かす派と、蕎麦に乗せる派で大論争していましたが、モーパパは乗せる派です。アンジャッシュの渡部が乗せる派で、いかにも気取った食べ方みたいになったのは残念ですが、タレに溶かしちゃうのはやはり嫌かな?どっちでも良いですけどね。この店も正月の有名蕎麦屋だけあって食通ぶった客があちこちで滔々と論じています。「ネギは蕎麦と食べちゃいけない」「蕎麦の繊細な風味が台無しだ」「ネギは蕎麦湯をいただく時に入れるものだ」と。聞いてるこちらが恥ずかしくなります。あなたがそう思うのは勝手だが押し付けるのはどうでしょう?最低限のマナーはありますが、美味しいものは好きなように食べさせていただきたいですね。
 
ちなみに、最近はコンビニでもスーパーでもキャッシュレスに慣れちゃいましたが、こちらはこれだけの有名店ですが、カード払いは出来ないようでした。蛇足です。美味しかったです。御馳走様でした。

テレビ「王様のブランチ」よいこ弾丸グルメ山形板そばまとめ

今回「王様のブランチ」でも取り上げられた山形の名物板そばですが。通販でお取り寄せするというのは便利で良いですよね。

 

いずれも名店のお味なので間違いないと思います。

 

3店ともぜひ取り寄せして食べ比べしてみてください。ではまた!

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